Можно, только учтите, что стоимость у гидов обычно в полтора раза дороже, чем в обычном туристическом офисе, которых масса в любом курортном городе. При этом гиды, как впрочем и все остальные, дополнительно на вас заработают, привезя в какой-нибудь «проверенный» магазин, где продадут местные продукты.
Место встречи, где бы вы не купили путевки, обычно совпадает — либо вас заберут из отеля, либо с ближайшей автобусной остановки. Сопровождающие гиды одинаковы — обычно русскоговорящие. Перенос выезда редко, но возможен, в любом случае. С вами поедет куча народу также в обоих случаях, вы будете ждать всех.
И именно по последней причине мы чаще выбираем самостоятельные путешествия — автобус + билеты в любое место обходятся дешевле, а мы не связаны никакими временными ограничениями. Смотрите скидки в парки и на входные билеты в своем отеле, а также в туристических офисах, обычно там выложены небольшие брошюры с описанием достопримечательности и скидкой.